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Germán Gustavo Herrera nasceu em Santa Fe, Argentina, em 19 de julho de 1983. Iniciou sua carreira profissional no Newell's Old Boys, clube de sua cidade natal, em 2003.
Em 2010, Herrera foi contratado pelo Sport Club Corinthians Paulista. No clube brasileiro, atuou como atacante e fez parte do elenco que conquistou o Campeonato Brasileiro Série A em 2011 e a Copa Libertadores da América em 2012.
Herrera era conhecido por sua habilidade técnica, velocidade e faro de gol. Era um atacante versátil, capaz de atuar tanto como centroavante quanto como ponta.
Além dos títulos conquistados pelo Corinthians, Herrera também venceu o Campeonato Argentino de Futebol com o Newell's Old Boys em 2004 e a Copa Sul-Americana com o Independiente em 2010.
Após deixar o Corinthians em 2013, Herrera retornou ao Newell's Old Boys e depois jogou por outros clubes argentinos, como o Rosario Central e o Gimnasia y Esgrima La Plata. Encerrou sua carreira profissional em 2019.